山东烟熏炉有哪些功能？

   肉类食物在餐桌上很常见，尤其是被果树和红糖熏制烘烤后的味道更是独特。近年来人们越来越重视食物的口感和视觉感，不仅要吃得好还要有味道和口感。为什么那么多肉制品喜欢用烟熏炉做？它的主要目的是在吸烟过程中给食物增加烟味和香味。烟熏炉是制作各种香肠、海鲜、熏鸡、烤鸭等肉制品不可缺少的设备之一，广泛应用于食品工业或肉制品加工中。

　　换句话说山东烟熏炉的开发和广泛应用已经有十多年了。通过相关专家的不断改进和国内外技术的融合，具有烹饪、烘干、烘焙、熏制、着色等功能，具有非常好的节能效果。国内外都有悠久的历史，烟熏炉是指用相应木材不完全燃烧产生的挥发性物质吸烟的过程。熏制肉制品的目的是使肉制品脱水，丰富产品的特殊风味。改善肉类的色泽，具有一定的杀菌、防腐和抗氧化作用从而延长肉制品的保质期。我公司生产的烟熏炉有蒸汽加热和电加热两种，客户可根据自己的要求选择。利用炉内电热管产生的热量和鼓风机带动的烟熏炉烟气来实现排烟效果。从而保持每个炉内产品的味道和颜色一致。可供客户选择的型号很多是您理想设备的选择。常温模拟循环空气，特殊隔离装置高品质设计，让每一位客户都倍感安心。

　　烟熏炉的工作原理和步骤

　　1.烹饪功能：

　　实现是需要外接蒸汽发生器，蒸汽发生器有电加热、燃气加热、燃气加热三种方式，产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体实现产品的烹饪功能。烹饪：必须配备蒸汽发生器或工业锅炉，才能实现烹饪，可以调出30-100个型号的熏制室的蒸汽发生器。必须配备100个以上型号的锅炉才能实现烹饪。蒸汽发生器可采用电加热、天然气加热和燃气加热(蒸汽发生器电加热功率为18KW，推荐其他两种加热方式)。蒸汽直接引入烟房实现烹饪功能。

　　2.干燥：

　　电加热烘干：电热管通电加热，加热管散热电机带动轴流风机吸回热量，再由烟熏炉甩出热量，热量通过导流板(小)或导流管(大)在整个炉膛内循环从而实现烘干。

　　蒸汽加热干燥：蒸汽加热铜盘管(没有蒸汽源的铜盘管没有意义)铜盘管散热。电机带动轴流风机吸回热量，然后热量被轴流风机甩出去。热量通过导流板(小)或导流管(大)在整个炉膛内循环，从而实现干燥(在蒸汽再次加热铜盘管的过程中，蒸汽会变成冷凝水，冷凝水通过疏水阀排出)。

3.烟熏的：

　　(1)内置熏制：将熏制材料与糖按适当比例混合后加入内置烟盒中，在控制面板上设定合适的熏制时间和熏制温度，用电热管对熏制材料进行不完全加热，在轴流电机驱动的风扇正向传动和反向抽吸的作用下，使熏制材料不完全燃烧产生的挥发性物质在炉内均匀扩散，从而对食物进行熏制和上色。

　　(2)外生烟：外生烟的过程与内生烟相似，只是外生烟与内生烟相比，具有可以自由控制烟气大小和烟气浓度的优点，烟气通过鼓风机的作用进入烟道，在进入炉体之前经过过滤，使烟气生成中3，4-苯丙比的含量大大降低。三文鱼冷熏时，即炉内温度在压缩机驱动下达到0-30，烟室正常冒烟。

　　注：熏制木材一般为山毛榉、桦树、橡树和苹果树。在一些地区米糠和茶，或中药和陈皮也被使用。但松木、榆树、桃杏树脂含量高会产生黑烟；柿子树、桑树产生异味不适合抽柴。

　　4.着色：

　　在吸烟的过程中，着色是同时进行的。想熏成淡黄色，加白糖加锯末，再用锯末和红糖熏成褐色。色深可以根据含糖量来确定。