1、烟熏炉采用窗口式人机界面,形象直观地显示设备运行状态,并可在运行过程中随时调整时间、温度、湿度、排风量等状态参数,操作 很简单
2、本机具有蒸汽加热(蒸)、烘烘(热风)、烟熏、排气、清洗等功能。 其关键部件是由蒸汽管、换热器和出气管组成的完善的循环系统。 箱内烟气和热气的混合气体在两套循环风机的作用下形成涡流区,使混合气体以合适的速度稳定稳定。 将挂在熏箱内的肉制品均匀地通过,使其成熟和杀菌。
3、发烟装置采用木颗粒发烟器,发烟稳定上色快,进箱烟尘干净。
4、采用蒸汽加热,蒸汽压力0.3~0.6Mpa可适用于一般用户锅炉。
5、采用双层不锈钢结构,超厚夹层填充保温材料降低能耗。
6、工艺参数(时间、温度等)由显示屏显示和控制保证精度。
7、当工作完成或机器中途出现故障时具有自动报警功能。
8、显示产品内部温度和炉内温度。 在关机的情况下还可以显示炉温
9、配备高压管道泵清洗锅盘和烟道内的污垢,盘管和烟道内装有各种角度的喷嘴。
烟熏炉的工作原理和步骤
1.烹饪功能:
实现是需要外接蒸汽发生器,蒸汽发生器有电加热、燃气加热、燃气加热三种方式,产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体实现产品的烹饪功能。烹饪:必须配备蒸汽发生器或工业锅炉,才能实现烹饪,可以调出30-100个型号的熏制室的蒸汽发生器。必须配备100个以上型号的锅炉才能实现烹饪。蒸汽发生器可采用电加热、天然气加热和燃气加热(蒸汽发生器电加热功率为18KW,推荐其他两种加热方式)。蒸汽直接引入烟房实现烹饪功能。
2.干燥:
电加热烘干:电热管通电加热,加热管散热电机带动轴流风机吸回热量,再由烟熏炉甩出热量,热量通过导流板(小)或导流管(大)在整个炉膛内循环从而实现烘干。
蒸汽加热干燥:蒸汽加热铜盘管(没有蒸汽源的铜盘管没有意义)铜盘管散热。电机带动轴流风机吸回热量,然后热量被轴流风机甩出去。热量通过导流板(小)或导流管(大)在整个炉膛内循环,从而实现干燥(在蒸汽再次加热铜盘管的过程中,蒸汽会变成冷凝水,冷凝水通过疏水阀排出)。
3.烟熏的:
(1)内置熏制:将熏制材料与糖按适当比例混合后加入内置烟盒中,在控制面板上设定合适的熏制时间和熏制温度,用电热管对熏制材料进行不完全加热,在轴流电机驱动的风扇正向传动和反向抽吸的作用下,使熏制材料不完全燃烧产生的挥发性物质在炉内均匀扩散,从而对食物进行熏制和上色。
(2)外生烟:外生烟的过程与内生烟相似,只是外生烟与内生烟相比,具有可以自由控制烟气大小和烟气浓度的优点,烟气通过鼓风机的作用进入烟道,在进入炉体之前经过过滤,使烟气生成中3,4-苯丙比的含量大大降低。三文鱼冷熏时,即炉内温度在压缩机驱动下达到0-30,烟室正常冒烟。
注:熏制木材一般为山毛榉、桦树、橡树和苹果树。在一些地区米糠和茶,或中药和陈皮也被使用。但松木、榆树、桃杏树脂含量高会产生黑烟;柿子树、桑树产生异味不适合抽柴。
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