别让豆制品生产输在“开局”

   豆制品是中国的传统食品，包括鲜豆浆、豆腐、豆腐干、千块、腐竹、豆豉、豆腐等，这些都是老百姓餐桌上常见的豆制品。 因其富含蛋白质和多种营养成分，形态多样口味独特深受人们喜爱。

  虽然营养丰富但不易保存。

 豆制品含水量高因此比其他食品更容易变质。 每日新鲜豆浆、豆腐等豆制品制成后，需在数小时内食用，否则会造成变质、腐败、变质。 因此人们在购买豆制品的时候，豆制品设备厂家总结出了一个特殊的体验：一般是早上买，早上买，下午不买。 避免购买陈旧的豆制品引发对食品健康的担忧。

  正是因为生鲜豆制品的保质期比较短，运输和储存都需要冷藏条件，所以一般来说生产加工厂不计成本地围绕销售市场建立，消费者比较集中。 便于一时间将生鲜豆制品投放市场，防止生产的豆制品积压，无法及时销售造成变质，造成资金全部流失。 这通常也制约着豆制品加工厂扩大生产规模、扩大产量和提高效益。

  解决“豆制品保质期短”问题不能靠花招。

  对于豆制品设备厂家来说，不仅要保证生产效率，还要注意生产过程中的质量控制。 尤其是在鲜豆制品的生产加工中，现代机械技术的加入，使工业化、智能化、机械化得以实现。 现在普遍采用人工结合机械智能的生产方式，生产工艺要求严格。 与生产复杂的豆制品一样，每一道工序都有固定的时间和标准。 如果一个工序出现错误，可能无法进行下一道工序，造成不必要的损失和浪费。

  在经过复杂和标准化控制的生产过程中，从生大豆到豆腐的生产都是通过暴露在空气中进行的。 而且由于豆制品富含水分，在制造过程中如果不能控制细菌和微生物的产生，可能会进一步缩短保质期，甚至在出厂前产品就变质了。  “正面” 因此为了保证和延长豆制品的保质期，先要做好生产过程中的防腐保鲜工作。

  鉴于豆制品在生产过程中，每个生产环境都无法准确控制，含水量丰富的豆制品容易出现变色、发酸、有异味、表面发粘等腐败现象。 为了解决此类问题，以往的做法是大量使用苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸及其钠盐、梨酸及其钾盐添加食品防腐剂，使 豆制品可以储存在生产过程中不会变质，用情延长保质期。 但已经证实，大量食用含有此类防腐剂的豆制品，可能会影响肝脏等器官的功能危害人体健康。

  因此在2022年1月1日国家卫健委实施的《食品添加剂使用标准》的修订中，明确禁止使用苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸和 它的钠盐。梨酸及其钾盐等添加剂用于豆制品。